Poultry Slaughter

0
470

turISSN: 1949-1581

Released June 25, 2015, by the National Agricultural Statistics Service
(NASS), Agricultural Statistics Board, United States Department of
Agriculture (USDA).

Ready-to-Cook Weight Up Slightly from Last Year

May 2014 contained 22 weekdays (including 1 holiday) and 5 Saturdays.
May 2015 contained 21 weekdays (including 1 holiday) and 5 Saturdays.

Poultry certified wholesome during May 2015 (ready-to-cook weight) totaled
3.73 billion pounds, up slightly from the amount certified in May 2014. The
April 2015 revised certified total at 3.90 billion pounds, was up 4 percent
from April 2014. The April revision represented an increase of 4.17 million
pounds from last month’s preliminary pounds certified.

The preliminary total live weight of all federally inspected poultry during
May 2015 was 4.92 billion pounds, down slightly from 4.93 billion pounds a
year ago. Young chickens inspected totaled 4.30 billion pounds, up 1 percent

from May 2014. Mature chickens, at 62.8 million pounds, were down 13 percent

from the previous year. Turkey inspections totaled 541 million pounds, down
8 percent from a year ago. Ducks totaled 14.9 million pounds, down 1 percent

from last year.

Young chickens slaughtered during May 2015 averaged 6.11 pounds per bird, up

2 percent from May 2014. The average live weight of mature chickens was
5.87 pounds per bird, up 7 percent from a year ago. Turkeys slaughtered
during May 2015 averaged 30.5 pounds per bird, down slightly from May 2014.

Ante-mortem condemnations during May 2015 totaled 11.0 million pounds.
Condemnations were 0.22 percent of the live weight inspected, as compared
with 0.22 percent a year earlier. Post-mortem condemnations, at
38.2 million pounds, were 1.01 percent of quantities inspected, as compared
with 1.01 percent a year earlier.

Number Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight by Type –
United States
[Federally inspected only]
—————————————————————————-
——————————————–
:            :            :            :   May 2015 as %
of    :          January          :
:            :            :
:———————–:          to May           :2015 as
Commodity     :    May     :   April    :    May     :    May    :
April   :—————————:percent
:    2014    :    2015    :    2015    :   2014    :
2015    :    2014     :    2015     :of 2014
—————————————————————————-
——————————————–
: ———— 1,000 head ———–       — percent
—      —— 1,000 head ——   percent
:

Number slaughtered  :

Chickens            :

Young …………:   712,142      725,427      704,463        99
97       3,481,367     3,550,379     102
Mature ………..:    13,165       12,444       10,696        81
86          61,680        58,510      95
Light ……….:     7,059        5,993        4,921        70
82          32,697        28,875      88
Heavy ……….:     6,106        6,451        5,775        95
90          28,983        29,635     102
Total …………:   725,307      737,871      715,159        99
97       3,543,047     3,608,889     102
:

Turkeys             :

Young …………:    19,205       20,035       17,681        92
88          91,579        94,278     103
Old …………..:        78          126           77        99
61             518           614     119
Total …………:    19,283       20,161       17,758        92
88          92,097        94,892     103
:

Ducks …………..:     2,188        2,463        2,172        99
88          10,679        11,530     108
:

: ———– 1,000 pounds ———-       — percent
—      —– 1,000 pounds —–   percent
:

Total live weight   :

Chickens            :

Young …………: 4,254,278    4,436,572    4,303,472       101
97      20,853,476    21,658,172     104
Mature ………..:    72,087       71,799       62,815        87
87         340,791       334,006      98
Light ……….:    22,261       19,328       15,872        71
82         104,730        93,326      89
Heavy ……….:    49,826       52,471       46,943        94
89         236,061       240,680     102
Total …………: 4,326,365    4,508,371    4,366,287       101
97      21,194,267    21,992,178     104
:

Turkeys             :

Young …………:   585,881      615,904      539,006        92
88       2,829,104     2,927,032     103
Old …………..:     2,139        3,566        2,143       100
60          14,225        17,356     122
Total …………:   588,020      619,470      541,149        92
87       2,843,329     2,944,388     104
:

Ducks …………..:    15,010       16,852       14,878        99
88          73,423        79,051     108
:

Other 1/ ………..:       182          178          178        98
100             838           885     106
:

Total …………..: 4,929,577    5,144,871    4,922,492       100
96      24,111,857    25,016,502     104
:

:     ———— pounds ———–       — percent
—           —— pounds —–   percent
:

Average live weight :

Chickens            :

Young …………:      5.97         6.12         6.11       102
100            5.99          6.10     102
Mature ………..:      5.48         5.77         5.87       107
102            5.53          5.71     103
Light ……….:      3.15         3.23         3.23       103
100            3.20          3.23     101
Heavy ……….:      8.16         8.13         8.13       100
100            8.14          8.12     100
Total …………:      5.96         6.11         6.11       103
100            5.98          6.09     102
:

Turkeys             :

Young …………:     30.51        30.74        30.49       100
99           30.89         31.05     101
Old …………..:     27.42        28.30        27.83       101
98           27.46         28.27     103
Total …………:     30.49        30.73        30.47       100
99           30.87         31.03     101
:

Ducks …………..:      6.86         6.84         6.85       100
100            6.88          6.86     100
—————————————————————————-
——————————————–
1/ Includes geese, guineas, ostriches, emus, rheas, and squab.

Chilled and Frozen, Pounds Certified by Type – United States
[Ready-to-cook weights]
—————————————————————————-
——————————————–
:            :            :            :   May 2015 as %
of    :          January          :
:            :            :
:———————–:          to May           :2015 as
Commodity     :    May     :   April    :    May     :    May    :
April   :—————————:percent
:    2014    :    2015    :    2015    :   2014    :
2015    :    2014     :    2015     :of 2014
—————————————————————————-
——————————————–
: ———– 1,000 pounds ———-       — percent
—      —– 1,000 pounds —–   percent
:

Chilled             :

Chickens            :

Young …………: 2,924,712    3,044,861    2,959,151       101
97      14,327,968    14,874,439     104
Mature ………..:    45,927       46,399       40,374        88
87         214,693       213,281      99
Light ……….:    12,089       11,053        8,607        71
78          56,410        51,431      91
Heavy ……….:    33,838       35,346       31,767        94
90         158,283       161,850     102
Total …………: 2,970,639    3,091,260    2,999,525       101
97      14,542,661    15,087,720     104
:

Turkeys             :

Young …………:   269,037      293,095      248,259        92
85       1,276,647     1,385,429     109
Old …………..:     1,502        2,593        1,560       104
60           9,922        12,103     122
Total …………:   270,539      295,688      249,819        92
84       1,286,569     1,397,532     109
:

Ducks …………..:     3,950        4,397        3,988       101
91          20,460        20,856     102
:

Other 1/ ………..:       117          116          114        97
98             546           575     105
:

Total …………..: 3,245,245    3,391,461    3,253,446       100
96      15,850,236    16,506,683     104
:

Frozen              :

Chickens            :

Young …………:   276,450      300,886      286,515       104
95       1,367,353     1,434,404     105
Mature ………..:         8            –            3        38
(X)              22             3      14
Light ……….:         1            –            –       (X)
(X)              10             –     (X)
Heavy ……….:         7            –            3        43
(X)              12             3      25
Total …………:   276,458      300,886      286,518       104
95       1,367,375     1,434,407     105
:

Turkeys             :

Young …………:   200,294      200,810      184,183        92
92         987,179       961,047      97
Old …………..:       130          109           45        35
41             891           920     103
Total …………:   200,424      200,919      184,228        92
92         988,070       961,967      97
:

Ducks …………..:     6,914        7,746        6,739        97
87          32,628        36,130     111
:

Other 1/ ………..:         8            8            7        88
88              38            39     103
:

Total …………..:   483,804      509,559      477,492        99
94       2,388,111     2,432,543     102
:

Chilled and frozen  :

Chickens            :

Young …………: 3,201,162    3,345,747    3,245,666       101
97      15,695,321    16,308,843     104
Mature ………..:    45,935       46,399       40,377        88
87         214,715       213,284      99
Light ……….:    12,090       11,053        8,607        71
78          56,420        51,431      91
Heavy ……….:    33,845       35,346       31,770        94
90         158,295       161,853     102
Total …………: 3,247,097    3,392,146    3,286,043       101
97      15,910,036    16,522,127     104
:

Turkeys             :

Young …………:   469,331      493,905      432,442        92
88       2,263,826     2,346,476     104
Old …………..:     1,632        2,702        1,605        98
59          10,813        13,023     120
Total …………:   470,963      496,607      434,047        92
87       2,274,639     2,359,499     104
:

Ducks …………..:    10,864       12,143       10,727        99
88          53,088        56,986     107
:

Other 1/ ………..:       125          124          121        97
98             584           614     105
:

Total …………..: 3,729,049    3,901,020    3,730,938       100
96      18,238,347    18,939,226     104
—————————————————————————-
——————————————–
–   Represents zero.

(X) Not applicable.

1/  Includes geese, guineas, and squab.

Ante-Mortem Condemnations by Type – United States
[Federally inspected only]
—————————————————————————-
——————————————–
:            :            :            :   May 2015 as %
of    :          January          :
:            :            :
:———————–:          to May           :2015 as
Commodity     :    May     :   April    :    May     :    May    :
April   :—————————:percent
:    2014    :    2015    :    2015    :   2014    :
2015    :    2014     :    2015     :of 2014
—————————————————————————-
——————————————–
:   ——— 1,000 pounds ———        — percent
—        — 1,000 pounds —     percent
:

Live weight         :

Chickens            :

Young …………:    8,774        9,391        8,985        102
96        44,541        48,716       109
Mature ………..:      770          780          798        104
102         3,751         3,939       105
Light ……….:      330          304          286         87
94         1,503         1,506       100
Heavy ……….:      440          476          512        116
108         2,248         2,433       108
Total …………:    9,544       10,171        9,783        103
96        48,292        52,655       109
:

Turkeys …………:

Young …………:    1,320        1,412        1,154         87
82         6,804         7,143       105
Old …………..:       32           46           36        113
78           198           245       124
Total …………:    1,352        1,458        1,190         88
82         7,002         7,388       106
:

Ducks …………..:       31           33           29         94
88           185           191       103
:

Total 1/ ………..:   10,927       11,662       11,002        101
94        55,479        60,234       109
:

:                                              percent

:

Percent of live     :

weight condemned 2/ :

Chickens            :

Young …………:     0.21         0.21         0.21        100
100          0.21          0.22       105
Mature ………..:     1.07         1.09         1.27        119
117          1.10          1.18       107
Light ……….:     1.48         1.57         1.80        122
115          1.44          1.61       112
Heavy ……….:     0.88         0.91         1.09        124
120          0.95          1.01       106
Total …………:     0.22         0.23         0.22        100
96          0.23          0.24       104
:

Turkeys             :

Young …………:     0.23         0.23         0.21         91
91          0.24          0.24       100
Old …………..:     1.50         1.29         1.68        112
130          1.39          1.41       101
Total …………:     0.23         0.24         0.22         96
92          0.25          0.25       100
:

Ducks …………..:     0.21         0.20         0.19         90
95          0.25          0.24        96
:

Total 1/ ………..:     0.22         0.23         0.22        100
96          0.23          0.24       104
—————————————————————————-
——————————————–
1/ Includes geese, guineas, and squab.

2/ Pounds condemned as a percent of live weight pounds inspected.

Post-Mortem Condemnations by Type – United States
[Federally inspected only]
—————————————————————————-
——————————————–
:            :            :            :   May 2015 as %
of    :          January          :
:            :            :
:———————–:          to May           :2015 as
Commodity     :    May     :   April    :    May     :    May    :
April   :—————————:percent
:    2014    :    2015    :    2015    :   2014    :
2015    :    2014     :    2015     :of 2014
—————————————————————————-
——————————————–
:   ——— 1,000 pounds ———        — percent
—        —- 1,000 pounds —    percent
:

Carcass and parts   :

Chickens            :

Young …………:   28,933       31,543       29,443        102
93        144,509       155,299      107
Mature ………..:    2,513        2,509        2,308         92
92         11,342        11,849      104
Light ……….:      974          880          704         72
80          4,489         4,207       94
Heavy ……….:    1,539        1,629        1,604        104
98          6,853         7,642      112
Total …………:   31,446       34,052       31,751        101
93        155,851       167,148      107
:

Turkeys             :

Young …………:    6,185        7,155        6,063         98
85         30,721        33,429      109
Old …………..:       90          142           96        107
68            555           704      127
Total …………:    6,275        7,297        6,159         98
84         31,276        34,133      109
:

Ducks …………..:      262          305          306        117
100          1,362         1,497      110
:

Other 1/ ………..:        1            1            1        100
100              6             6      100
:

Total …………..:   37,984       41,655       38,217        101
92        188,495       202,784      108
:

:                                              percent

:

Percent of          :

weight condemned 2/ :

Chickens            :

Young …………:     0.90         0.93         0.90        100
97           0.91          0.94      103
Mature ………..:     5.19         5.13         5.41        104
105           5.02          5.26      105
Light ……….:     7.46         7.37         7.56        101
103           7.37          7.56      103
Heavy ……….:     4.35         4.41         4.81        111
109           4.15          4.51      109
Total …………:     0.96         0.99         0.96        100
97           0.97          1.00      103
:

Turkeys             :

Young …………:     1.30         1.43         1.38        106
97           1.34          1.40      104
Old …………..:     5.23         4.99         5.64        108
113           4.88          5.13      105
Total …………:     1.31         1.45         1.40        107
97           1.36          1.43      105
:

Ducks …………..:     2.35         2.45         2.77        118
113           2.50          2.56      102
:

Other 1/ ………..:     0.79         0.80         0.82        104
103           1.02          0.97       95
:

Total …………..:     1.01         1.06         1.01        100
95           1.02          1.06      104
—————————————————————————-
——————————————–
1/ Includes geese, guineas, and squab.

2/ Pounds condemned as a percent of pounds certified plus post-mortem
condemnations.

Number Condemned Post-Mortem by Cause and Type – United States: April and
May 2015
—————————————————————————-
———
Commodity     :    Tuberculosis     :      Leukosis       :
Septicaemia

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Chickens           :

Young ………..:    –          –        6,416      6,940      966,343
893,126
Mature ……….:    –          –          544        410      156,838
134,838
Light ………:    –          –          414        293      122,304
98,609
Heavy ………:    –          –          130        117       34,534
36,229
Total ………..:    –          –        6,960      7,350    1,123,181
1,027,964
:

Turkeys            :

Young ………..:    –          –           48         33       34,589
28,225
Old ………….:    –          –            –          –        1,005
580
Total ………..:    –          –           48         33       35,594
28,805

—————————————————————————-
———
Commodity     :    Airsacculitis    :      Synovitis      :
Tumors

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Chickens           :

Young ………..: 702,289    510,263     2,959      2,758      16,131
13,976
Mature ……….:  24,184     23,551       232        298      38,239
33,335
Light ………:   8,254      5,906       106        128      29,871
24,661
Heavy ………:  15,930     17,645       126        170       8,368
8,674
Total ………..: 726,473    533,814     3,191      3,056      54,370
47,311
:

Turkeys            :

Young ………..:   4,738      3,558     1,689      1,001          41
29
Old ………….:     281        124         7          1         141
95
Total ………..:   5,019      3,682     1,696      1,002         182
124

—————————————————————————-
———
Commodity     :       Bruises       :       Cadaver       :
Contamination

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Chickens           :

Young ………..:  12,581     11,535     58,338     49,261     97,667
91,990
Mature ……….:  11,839     12,835      1,635      1,433     73,913
62,708
Light ………:  11,491     12,507      1,109        972     69,173
57,840
Heavy ………:     348        328        526        461      4,740
4,868
Total ………..:  24,420     24,370     59,973     50,694    171,580
154,698
:

Turkeys            :

Young ………..:     135        136      1,405      1,152      1,991
1,969
Old ………….:      25         25          6         16         38
37
Total ………..:     160        161      1,411      1,168      2,029
2,006

—————————————————————————-
———
Commodity     :      Overscald      :  Miscellaneous 1/   :
Total

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Chickens           :

Young ………..:  20,316     20,251    661,775    592,936   2,544,815
2,193,036
Mature ……….:     374        445     91,204     90,462     399,002
360,315
Light ………:     148        134     45,993     40,342     288,863
241,392
Heavy ………:     226        311     45,211     50,120     110,139
118,923
Total ………..:  20,690     20,696    752,979    683,398   2,943,817
2,553,351
:

Turkeys            :

Young ………..:     631        447      7,911      8,325      53,178
44,875
Old ………….:      23          7        341        153       1,867
1,038
Total ………..:     654        454      8,252      8,478      55,045
45,913
—————————————————————————-
———
–  Represents zero.

1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process,

plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing
proper
inspection of the carcass.

Young Chickens, Number Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live
Weight – States
and United States: April and May 2015
[Data may not add to totals due to rounding]
—————————————————————————-
—————
:         Number          :          Total          :
Average
:       slaughtered       :       live weight       :
live weight
State
:—————————–——————————————–
:   April    :    May     :   April    :    May     :
April   :   May
—————————————————————————-
—————
:  —- 1,000 head —-     —- 1,000 pounds —-
—– pounds —-
:

Alabama ………:   86,737       85,236       493,359      480,794
5.69       5.64
Alaska ……….:        –            –             –            –
–          –
Arizona ………:        –            –             –            –
–          –
Arkansas ……..:   74,678       68,813       488,859      439,595
6.55       6.39
California ……:   21,672       22,110       133,471      135,636
6.16       6.13
Colorado ……..:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Connecticut …..:        –            –             –            –
–          –
Delaware ……..:   28,095       28,526       201,452      206,481
7.17       7.24
Florida ………:    5,040        5,199        29,739       30,557
5.90       5.88
Georgia ………:  106,270      100,709       615,759      588,129
5.79       5.84
:

Hawaii ……….:        –            –             –            –
–          –
Idaho ………..:        –            –             –            –
–          –
Illinois ……..:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Indiana ………:    5,152        4,745        22,638       21,051
4.39       4.44
Iowa …………:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Kansas ……….:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Kentucky ……..:   24,516       24,495       144,678      143,185
5.90       5.85
Louisiana …….:   16,879       16,717       100,749      100,343
5.97       6.00
Maine ………..:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Maryland ……..:   12,513       12,259        70,145       68,655
5.61       5.60
:

Massachusetts …:        –            –             –            –
–          –
Michigan ……..:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Minnesota …….:    4,289        4,081        25,942       24,797
6.05       6.08
Mississippi …..:   59,969       58,795       378,213      373,066
6.31       6.35
Missouri ……..:   36,034       35,568       175,649      171,385
4.87       4.82
Montana ………:        –            –             –            –
–          –
Nebraska ……..:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Nevada ……….:        –            –             –            –
–          –
New Hampshire …:        –            –             –            –
–          –
New Jersey ……:      102          102           494          499
4.85       4.91
:

New Mexico ……:        –            –             –            –
–          –
New York ……..:    1,831        1,898         9,175        9,556
5.01       5.03
North Carolina ..:   65,567       63,512       509,821      490,818
7.78       7.73
North Dakota ….:        –            –             –            –
–          –
Ohio …………:    6,471        6,346        36,277       35,464
5.61       5.59
Oklahoma ……..:   11,635       11,161        77,581       74,456
6.67       6.67
Oregon ……….:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Pennsylvania ….:    9,119        8,819        50,320       48,763
5.52       5.53
Rhode Island ….:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
South Carolina ..:   24,071       23,330       174,403      170,165
7.25       7.29
:

South Dakota ….:        –            –             –            –
–          –
Tennessee …….:   25,450       23,527       133,773      126,203
5.26       5.36
Texas ………..:   51,946       50,759       321,881      315,222
6.20       6.21
Utah …………:        –            –             –            –
–          –
Vermont ………:      (D)          (D)           (D)          (D)
(D)        (D)
Virginia ……..:   26,850       27,665       146,797      155,962
5.47       5.64
Washington ……:    4,190        3,983        25,934       24,642
6.19       6.19
West Virginia …:    9,860        9,331        37,911       35,177
3.85       3.77
Wisconsin …….:    4,293        4,317        18,236       18,274
4.25       4.23
Wyoming ………:        –            –             –            –
–          –
:

United States …:  725,427      704,463     4,436,572    4,303,472
6.12       6.11
—————————————————————————-
—————
–   Represents zero.

(D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations.

Young Chickens, Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations – States and
United States:
April and May 2015
[Data may not add to totals due to rounding]
—————————————————————————-
—————
:                         :           Post-mortem
condemnations
:Total chilled and frozen
:—————————–——————
State      :   pounds certified 1/   :    Carcass and parts    :
Percent 2/

:—————————–——————————————–
:   April    :    May     :   April    :    May     :
April   :   May
—————————————————————————-
—————
: —————– 1,000 pounds —————-      —-
percent —-
:

Alabama ………:   377,067      367,007       3,320        3,017
0.87       0.82
Alaska ……….:         –            –           –            –
(X)        (X)
Arizona ………:         –            –           –            –
(X)        (X)
Arkansas ……..:   370,971      333,789       4,196        3,858
1.12       1.14
California ……:    99,705      101,017         796          819
0.79       0.80
Colorado ……..:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Connecticut …..:         –            –           –            –
(X)        (X)
Delaware ……..:   146,912      150,242       1,911        1,673
1.28       1.10
Florida ………:    22,304       22,918         145          137
0.65       0.59
Georgia ………:   466,498      446,102       4,624        3,966
0.98       0.88
:

Hawaii ……….:         –            –           –            –
(X)        (X)
Idaho ………..:         –            –           –            –
(X)        (X)
Illinois ……..:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Indiana ………:    16,565       15,413         167          137
1.00       0.88
Iowa …………:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Kansas ……….:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Kentucky ……..:   104,586      104,097       1,406        1,556
1.33       1.47
Louisiana …….:    76,143       75,274         563          456
0.73       0.60
Maine ………..:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Maryland ……..:    50,964       49,977         829          650
1.60       1.28
:

Massachusetts …:         –            –           –            –
(X)        (X)
Michigan ……..:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Minnesota …….:    22,189       21,152         185          210
0.83       0.98
Mississippi …..:   293,962      291,306       1,978        1,922
0.67       0.66
Missouri ……..:   131,393      127,943       1,342        1,346
1.01       1.04
Montana ………:         –            –           –            –
(X)        (X)
Nebraska ……..:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Nevada ……….:         –            –           –            –
(X)        (X)
New Hampshire …:         –            –           –            –
(X)        (X)
New Jersey ……:       346          349           7            4
2.11       1.10
:

New Mexico ……:         –            –           –            –
(X)        (X)
New York ……..:     5,690        5,954         137          145
2.35       2.37
North Carolina ..:   398,133      383,217       3,610        3,325
0.90       0.86
North Dakota ….:         –            –           –            –
(X)        (X)
Ohio …………:    26,999       26,386         322          317
1.18       1.19
Oklahoma ……..:    58,451       56,050         500          464
0.85       0.82
Oregon ……….:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Pennsylvania ….:    34,079       33,108         659          615
1.90       1.82
Rhode Island ….:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
South Carolina ..:   131,494      128,029         840          754
0.63       0.59
:

South Dakota ….:         –            –           –            –
(X)        (X)
Tennessee …….:    98,056       92,519         835          849
0.84       0.91
Texas ………..:   240,015      235,619       1,812        1,834
0.75       0.77
Utah …………:         –            –           –            –
(X)        (X)
Vermont ………:       (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Virginia ……..:   103,878      110,796         832          855
0.79       0.77
Washington ……:    19,337       18,356         131          111
0.67       0.60
West Virginia …:    27,200       25,235          77           77
0.28       0.30
Wisconsin …….:    13,323       13,343         146          159
1.08       1.18
Wyoming ………:         –            –           –            –
(X)        (X)
:

United States …: 3,345,747    3,245,666      31,543       29,443
0.93       0.90
—————————————————————————-
—————
–   Represents zero.

(D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations.

(X) Not applicable.

1/  Ready-to-cook weights.

2/  Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem
condemnations.

Young Chickens, Number Condemned Post-Mortem by Cause – States and United
States:
April and May 2015
[Published States do not add to United States total to avoid disclosure]
—————————————————————————-
———
State       :    Tuberculosis     :      Leukosis       :
Septicaemia

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Alabama ………..:    –          –          245        395      85,567
83,744
Arkansas ……….:    –          –          281        227      92,927
76,765
Delaware ……….:    –          –        1,545      2,492      74,722
70,505
Georgia ………..:    –          –          174         46     115,046
103,242
Mississippi …….:    –          –           82         78      21,733
21,504
Missouri ……….:    –          –           26         74      56,503
49,023
North Carolina ….:    –          –          206        218     111,475
99,134
Texas ………….:    –          –           28         35      70,183
67,101
Virginia ……….:    –          –           62         66      23,099
20,468
:

United States …..:    –          –        6,416      6,940     966,343
893,126

—————————————————————————-
———
State       :    Airsacculitis    :      Synovitis      :
Tumors

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Alabama ………..:  43,783     36,919       362        362       1,782
1,281
Arkansas ……….:  36,947     30,024       905        770         854
670
Delaware ……….: 100,185     68,580        63         28       1,284
1,116
Georgia ………..: 139,317     92,540       165        152       2,283
1,934
Mississippi …….:  12,240     11,682        41         30         476
450
Missouri ……….:   9,037      8,055        18         64         435
382
North Carolina ….:  85,534     62,973       141        168       2,489
2,739
Texas ………….:  24,382     19,647        77         90         595
565
Virginia ……….:  32,303     27,537         5          5         499
369
:

United States …..: 702,289    510,263     2,959      2,758      16,131
13,976

—————————————————————————-
———
State       :       Bruises       :       Cadaver       :
Contamination

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Alabama ………..:   1,080      1,174      7,315      5,908     18,198
15,484
Arkansas ……….:     422        363      4,500      3,178      7,096
6,631
Delaware ……….:   1,700      1,507      1,885      1,936      5,772
6,056
Georgia ………..:   1,094        852     14,312     11,825      7,349
6,286
Mississippi …….:     345        380      1,569      1,680      1,356
1,211
Missouri ……….:     172        215        663        554      3,062
3,484
North Carolina ….:     937        861     12,286     10,391      5,506
5,507
Texas ………….:     424        459      1,014        987      4,293
3,890
Virginia ……….:     803        756        670        486      3,255
2,940
:

United States …..:  12,581     11,535     58,338     49,261     97,667
91,990

—————————————————————————-
———
State       :      Overscald      :  Miscellaneous 1/   :
Total

:—————————–————————————
:  April   :   May    :  April   :   May    :  April   :
May
—————————————————————————-
———
:                           number head

:

Alabama ………..:   1,248        991     57,555     55,297     217,135
201,555
Arkansas ……….:     996      1,337     46,400     36,049     191,328
156,014
Delaware ……….:   2,641      2,958     14,167     12,293     203,964
167,471
Georgia ………..:   2,524      2,996    125,936     94,619     408,200
314,492
Mississippi …….:     549        507     14,354     13,119      52,745
50,641
Missouri ……….:      22         95     23,522     25,492      93,460
87,438
North Carolina ….:   3,426      2,256     68,125     67,762     290,125
252,009
Texas ………….:     851        568     17,606     20,086     119,453
113,428
Virginia ……….:   1,313        581     11,660     13,060      73,669
66,268
:

United States …..:  20,316     20,251    661,775    592,936   2,544,815
2,193,036
—————————————————————————-
———
–  Represents zero.

1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process,

plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing
proper
inspection of the carcass.

Young Turkeys, Number Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live
Weight – States and
United States: April and May 2015
[Data may not add to totals due to rounding]
—————————————————————————-
—————
:         Number          :          Total          :
Average
:       slaughtered       :       live weight       :
live weight
State
:—————————–——————————————–
:   April    :    May     :   April    :    May     :
April   :   May
—————————————————————————-
—————
:   —- 1,000 head —      — 1,000 pounds —
—– pounds —-
:

Alabama ………:        –            –            –            –
–          –
Alaska ……….:        –            –            –            –
–          –
Arizona ………:        –            –            –            –
–          –
Arkansas ……..:    3,074        2,722       61,692       53,298
20.07      19.58
California ……:      694          726       23,269       23,511
33.52      32.37
Colorado ……..:        –            –            –            –
–          –
Connecticut …..:        –            –            –            –
–          –
Delaware ……..:        –            –            –            –
–          –
Florida ………:        –            –            –            –
–          –
Georgia ………:        –            –            –            –
–          –
:

Hawaii ……….:        –            –            –            –
–          –
Idaho ………..:        –            –            –            –
–          –
Illinois ……..:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
Indiana ………:    1,797        1,767       71,513       71,669
39.78      40.55
Iowa …………:    1,147        1,209       48,932       47,528
42.65      39.30
Kansas ……….:        –          (D)            –          (D)
–        (D)
Kentucky ……..:        –          (D)            –          (D)
–        (D)
Louisiana …….:        –            –            –            –
–          –
Maine ………..:        –            –            –            –
–          –
Maryland ……..:        –            –            –            –
–          –
:

Massachusetts …:        –            –            –            –
–          –
Michigan ……..:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
Minnesota …….:    4,197        2,894      104,560       64,819
24.91      22.40
Mississippi …..:        –            –            –            –
–          –
Missouri ……..:      931          839       31,395       30,093
33.71      35.86
Montana ………:        –            –            –            –
–          –
Nebraska ……..:        –            –            –            –
–          –
Nevada ……….:        –            –            –            –
–          –
New Hampshire …:        –            –            –            –
–          –
New Jersey ……:        –          (D)            –          (D)
–        (D)
:

New Mexico ……:        –            –            –            –
–          –
New York ……..:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
North Carolina ..:    1,801        1,744       68,097       63,744
37.81      36.56
North Dakota ….:        –            –            –            –
–          –
Ohio …………:      418          432       18,727       19,346
44.80      44.81
Oklahoma ……..:        –            –            –            –
–          –
Oregon ……….:        –            –            –            –
–          –
Pennsylvania ….:      624          587       17,397       16,317
27.89      27.78
Rhode Island ….:        –            –            –            –
–          –
South Carolina ..:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
:

South Dakota ….:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
Tennessee …….:        –            –            –            –
–          –
Texas ………..:      525          509        7,427        7,306
14.14      14.35
Utah …………:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
Vermont ………:        –          (D)            –          (D)
–        (D)
Virginia ……..:    2,269        2,083       62,476       56,739
27.54      27.24
Washington ……:        –            –            –            –
–          –
West Virginia …:        –            –            –            –
–          –
Wisconsin …….:      (D)          (D)          (D)          (D)
(D)        (D)
Wyoming ………:        –            –            –            –
–          –
:

United States …:   20,035       17,681      615,904      539,006
30.74      30.49
—————————————————————————-
—————
–   Represents zero.

(D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations.

Young Turkeys, Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations – States and
United States:
April and May 2015
[Data may not add to totals due to rounding]
—————————————————————————-
—————
:                         :           Post-mortem
condemnations
:Total chilled and frozen
:—————————–——————
State      :   pounds certified 1/   :    Carcass and parts    :
Percent 2/

:—————————–——————————————–
:   April    :    May     :   April    :    May     :
April   :   May
—————————————————————————-
—————
:  —————- 1,000 pounds —————       —-
percent —-
:

Alabama ………:        –            –           –            –
(X)        (X)
Alaska ……….:        –            –           –            –
(X)        (X)
Arizona ………:        –            –           –            –
(X)        (X)
Arkansas ……..:   51,473       44,763         281          247
0.54       0.55
California ……:   18,806       19,096         143          143
0.75       0.74
Colorado ……..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Connecticut …..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Delaware ……..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Florida ………:        –            –           –            –
(X)        (X)
Georgia ………:        –            –           –            –
(X)        (X)
:

Hawaii ……….:        –            –           –            –
(X)        (X)
Idaho ………..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Illinois ……..:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Indiana ………:   57,808       57,762         978          973
1.66       1.66
Iowa …………:   38,602       37,361         761          603
1.93       1.59
Kansas ……….:        –          (D)           –          (D)
(X)        (D)
Kentucky ……..:        –          (D)           –          (D)
(X)        (D)
Louisiana …….:        –            –           –            –
(X)        (X)
Maine ………..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Maryland ……..:        –            –           –            –
(X)        (X)
:

Massachusetts …:        –            –           –            –
(X)        (X)
Michigan ……..:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Minnesota …….:   83,276       51,778       1,372          872
1.62       1.66
Mississippi …..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Missouri ……..:   25,479       24,341         208          237
0.81       0.97
Montana ………:        –            –           –            –
(X)        (X)
Nebraska ……..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Nevada ……….:        –            –           –            –
(X)        (X)
New Hampshire …:        –            –           –            –
(X)        (X)
New Jersey ……:        –          (D)           –          (D)
(X)        (D)
:

New Mexico ……:        –            –           –            –
(X)        (X)
New York ……..:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
North Carolina ..:   53,332       49,833         636          649
1.18       1.28
North Dakota ….:        –            –           –            –
(X)        (X)
Ohio …………:   14,962       15,443         341          349
2.23       2.21
Oklahoma ……..:        –            –           –            –
(X)        (X)
Oregon ……….:        –            –           –            –
(X)        (X)
Pennsylvania ….:   13,753       12,938         261          222
1.86       1.69
Rhode Island ….:        –            –           –            –
(X)        (X)
South Carolina ..:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
:

South Dakota ….:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Tennessee …….:        –            –           –            –
(X)        (X)
Texas ………..:    6,156        6,195          49           42
0.78       0.68
Utah …………:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Vermont ………:        –          (D)           –          (D)
(X)        (D)
Virginia ……..:   50,734       45,951         628          512
1.22       1.10
Washington ……:        –            –           –            –
(X)        (X)
West Virginia …:        –            –           –            –
(X)        (X)
Wisconsin …….:      (D)          (D)         (D)          (D)
(D)        (D)
Wyoming ………:        –            –           –            –
(X)        (X)
:

United States …:  493,905      432,442       7,155        6,063
1.43       1.38
—————————————————————————-
—————
–   Represents zero.

(D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations.

(X) Not applicable.

1/  Ready-to-cook weights.

2/  Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem
condemnations.

Terms and Definitions Used for Poultry Slaughter Estimates

Ante-Mortem Condemnations: Birds condemned prior to their entry into the
slaughter plant.

Average Live Weight: The weight of the whole bird, before slaughter.
Excludes
post-mortem condemnations.

Certified Ready-to-Cook: The weight of poultry certified wholesome by
inspection after post-mortem condemnation pounds are removed. Ready-to-cook
represents poultry meat ready for the marketing channel.

Dressing Percent: Usually expressed as a percentage yield of frozen and
chilled carcass in relation to the weight of the live bird.

Ducks: Includes all ducks regardless of age and weight.

Federally Inspected (FI) Plants: Plants that transport meat interstate must
employ federal inspectors to assure compliance with USDA standards.

Mature Chickens: Fowl from breeder and market egg flocks and stags and
cocks.

Number of Head: Includes post-mortem condemnations.

Old Turkeys: Fully matured birds held for egg production, usually over 15
months of age.

Plant, Slaughter: An establishment where birds are killed and butchered.

Post-Mortem Condemnations: Carcasses or parts condemned by the inspector
because of disease or mishandling and removed from the slaughter line and
destroyed.

Slaughter: Killing and butchering of birds primarily for food.

Total Live Weight: The total weight of live birds, before slaughter.
Excludes
post-mortem condemnations.

Young Chickens: Commercially grown broilers-fryers and other young immature
birds such as roasters and capons.

Young Turkeys: Young birds grown to a matured market age, and other turkeys
such as fryers/roasters and young breeders.

Statistical Methodology

Data Sources: Data for poultry slaughter estimates are collected by
inspectors of the Food Safety and Inspection Service (FSIS), USDA for all
Federally Inspected plants. Over 99 percent of the total United States
slaughter for any species is under Federal Inspection. The number of head
slaughtered daily, by species and class, as well as condemnations and total
live and dressed weights are obtained by shift for each plant. Approximately

300 plants slaughtered poultry in the United States under Federal Inspection

in 2012. Young chickens were slaughtered in 37 States, young turkeys in 28
States.

Revision Policy: Data for the previous month and year-to-date totals are
subject to revision the following month after the initial monthly estimates
are published. Final data are published in the annual summary released in
February and include any revisions made to current year’s and previous
year’s
published data. Revisions are generally the result of late reports or
corrections received by FSIS from plants and are usually less than one-half
of one percent. No revisions will be made to the previous year’s data after
publication of the annual summary in February.

Procedures and Reliability: Plant inspectors submit data electronically for
each shift a plant operates. An edit provides checks for the detection of
errors such as invalid plant information, duplication, and erroneous data.
Data are accumulated to monthly totals for this release.

Data for major slaughter plants with missing reports are adjusted prior to
publication to assure that all plants slaughtering a significant portion of
a
specific class are included. Estimates for missing shifts are made only
after
verifying that the plant was in operation. Adjustments are based on a shift
determined to be similar to the one missing. Late reports replace imputed
data as they become available. While there is a varying degree of
incompleteness from month to month, it has only a minimal impact on the
published totals.

Poultry slaughter estimates are based on a census of operating plants and,
therefore, have no sampling error. However, they may be subject to errors
such as omissions, duplications, and mistakes in reporting, recording, and
processing the data. These errors are minimized through strict quality
controls in the edit and summarization process, and a careful review of all
reported data for consistency and reasonableness.

Information Contacts

Listed below are the commodity specialists in the Livestock Branch of the
National
Agricultural Statistics Service to contact for additional information.
E-mail inquiries
may be sent to [email protected]

Dan Kerestes, Chief, Livestock Branch ……………………………….
(202) 720-3570

Bruce Boess, Head, Poultry and Specialty Commodities Section …………..
(202) 720-4447
Alissa Cowell-Mytar – Cold Storage ……………………………….
(202) 720-4751
Heidi Gleich – Broiler Hatchery, Chicken Hatchery ………………….
(202) 720-0585
Michael Klamm – Poultry Slaughter, Turkey Hatchery, Turkeys Raised …..
(202) 690-3237
Tom Kruchten – Census of Aquaculture ……………………………..
(202) 690-4870
Kim Linonis – Layers, Eggs ………………………………………
(202) 690-8632
Sammy Neal – Catfish Production, Egg Products, Mink, Trout Production ..
(202) 720-3244
Joshua O’Rear – Honey …………………………………………..
(202) 690-3676

Access to NASS Reports

For your convenience, you may access NASS reports and products the following

ways:

All reports are available electronically, at no cost, on the NASS
web
site: http://www.nass.usda.gov

Both national and state specific reports are available via a free e-
mail subscription. To set-up this free subscription, visit
http://www.nass.usda.gov and in the “Follow NASS” box under “Receive
reports by Email,” click on “National” or “State” to select the reports
you would like to receive.

For more information on NASS surveys and reports, call the NASS Agricultural

Statistics Hotline at (800) 727-9540, 7:30 a.m. to 4:00 p.m. ET, or e-mail:
[email protected].

The U.S. Department of Agriculture (USDA) prohibits discrimination against
its customers, employees, and applicants for employment on the basis of
race,
color, national origin, age, disability, sex, gender identity, religion,
reprisal, and where applicable, political beliefs, marital status, familial
or parental status, sexual orientation, or all or part of an individual’s
income is derived from any public assistance program, or protected genetic
information in employment or in any program or activity conducted or funded
by the Department. (Not all prohibited bases will apply to all programs
and/or employment activities.)
If you wish to file a Civil Rights program complaint of discrimination,
complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (PDF), found online
at http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html, or at any USDA
office, or call (866) 632-9992 to request the form. You may also write a
letter containing all of the information requested in the form. Send your
completed complaint form or letter to us by mail at U.S. Department of
Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue,
S.W., Washington, D.C. 20250-9410, by fax (202) 690-7442 or email at
[email protected].

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here